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Martedì del gusto: in Versilia con Paolo Del Lama, pescatore di Piombino e “chef del mare”

In cantina e in cucina

Pescatori Chef in Cucina. Tornano i Martedì del Gusto al Beach Club Versilia, l’esclusiva serata degustazione dedicata alla cucina tradizionale alle bollicine e ai vitigni autoctoni. Primo appuntamento martedì 8 agosto 2017 (dalle 21.00) con il pescatore Paolo Del Lama della Cooperativa Venere di Piombino e titolare dell’Ittiturismo “La Pergola” specializzato nella preparazione dei piatti a base di mare. Paolo cucinerà il pescato catturato poche ore prima, con la sua imbarcazione tra l’Argentario e la Capraia, seguendo la migliore tradizione marinara. Il menu? E’ il trionfo del pesce povero ma ricco di sapori con due antipasti a base di acciughe sottopesto con mascarpone su pane ai cereali, ricotta del pastore con bottarga, polpo di scoglio con ceci, carpaccio di nasello con avocado e verdure in agrodolce. Il primo è una specialità della “Pergola”: la zuppa del pescatore. Ed ancora spaghetti al cappone e parmigiana del pescatore. Per chiudere un dittico di crostate fatte in casa dalle donne della Pergola. In totale 5 portate in abbinamento a 5 vitigni autoctoni selezionati tra i migliori delle colline eroiche del Candia dei Colli Apuani Doc (Massa Carrara) e del Montecarlo Doc (Lucca). La serata è organizzata in collaborazione con Coldiretti Impresa Pesca.
Secondo appuntamento martedì 22 agosto con “Itañolo” la serata dedicata all’incontro curioso, inedito ed originale tra la cucina italiana e quella spagnola – immancabile la sangria – per una contaminazione che mette insieme i sapori e le esperienze del globettrotter della cucina Mauro Zoppi, già chef del Barraval e del Can Dendê di Barcellona, per un’anteprima di un nuovo modo di intendere ed apprezzare il cibo. Completa il team Giacomo Bertolucci. La serata è organizzata dalla trattoria da “Pipino” di Marinella di Sarzana.
Per prenotazioni 338.4147298 oppure 0585-807876. Info anche su www.beachclubversilia.it
Contatti – viale IV Novembre 18 – Cinquale –  Montagnoso. Tel. 0585.807876 
Mail: info@beachclubversilia.it

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